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這篇要推薦一間位在台中華美街上的「暮藏和牛鍋物」,之前就有看到一些暮藏的相關食記,KENJI就一直想來,
來這用完餐後,是間會想大推給朋友的餐廳,基本的食材除了新鮮豐富之外,更有活體的鱈場蟹(帝王蟹)、
澳洲M12和牛以及暮藏的新產品伊比利豬等頂級食材,本篇食記的餐點有點燒,請小心服用^0^



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餐廳環境。

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很有日本風的大廳櫃台。

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OH MY GOD! 這個好酷~是日本的武士全套盔甲! 超有FU的~感覺要價不斐哦~

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用餐環境蠻寬敞舒適的,每桌之間的距離規劃的不錯,像KENJI這種會起來走動拍照的人,在這裡的環境下用餐,
  就不太怕影響到其他客人! 整體設計也相當的素雅、有質感,目前是只有提供一樓的用餐環境,共有11桌,
  建議想來用餐的朋友,提前訂位比較好!


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我們今天是三人用餐,被安排到四人座位區。
  有看到照片上有個吊具嗎?! 暮藏使用的是傳統日式的吊鍋,相當的新鮮及有趣。餐具桌椅也都很講究,整體來說
  相當的有質感。能在優質的環境下用餐,除了餐點好吃之外,更是另一種優閒的享受啊~
  入座時,服務生也會先替你送上熱毛巾及茶水,而且每一桌都還另有專人服務,替你涮肉、準備食材等....
  根本是茶來伸手、飯來張口來的....服務蠻好的!

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▲這是茶水的水杯! 不跟你說的話,你還以為我在喝哪一牌的高級酒~哈~


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我們今天選用的是暮藏和牛鍋物的鱈場蟹(帝王蟹)+NT888元單人套餐
  內容有:新潟縣魚沼越光飯、有機蔬果菜盤一人份、M7嫩肩及板腱和牛(約100克)、
  梅花豬及松板豬100克、生食級大干貝、近衛大明蝦(20cm)



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等等個鍋物就是要放在這個爐具上面烹煮!

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餐點一一的送上! 全部排在一起來個大合照,壯觀壯觀,光看就覺得好想享受啊! 尤其是那隻活體鱈場蟹。
  放心,鱈場蟹出場前,已經被暈昏了,所以可以放肆地把玩它了~哈!


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有機蔬果菜盤一人份。

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餐點都上桌後,服務人員就會送上鍋物爐具開始烹煮了!
  湯頭部分有兩種選擇,山之幸,海之幸,我們選擇的是海之幸,是日本昆布與柴魚的湯頭,很適合煮海鮮跟牛肉。
  山之幸則是雞湯與野菜的湯頭。


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首先將有機蔬果菜盤食材通通放進去就對啦! 接著是肉類,最後再放海鮮~

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接著就像這樣會有木製的鍋蓋悶煮。

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沾醬部分有提供日式醬油、蒜泥、辣椒、蔥,辣椒部分比較偏麻辣的。
  基本上暮藏的食材很值得吃原汁原味的,不用沾醬就很好吃了~


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蟹肉豆腐,居然是用帝王蟹腳的肉做的,豆腐很滑嫩、蟹肉也很鮮嫩,蠻高級的一項前菜。

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近衛大明蝦(約20cm)&生食級大干貝。

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好大顆的生食級干貝,軟Q鮮嫩。可以生食或是下鍋煮。

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大明蝦很鮮甜,煮熟後不用沾醬料就很好吃啦!

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M7嫩肩與M7板腱肉。這擺盤也挺不錯的!

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看看M7嫩肩與M7板腱肉的油花,也太可口了吧!

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梅花豬及松阪豬。KENJI覺得暮藏所提供的肉品食材是真的都挺不錯的,也都很新鮮。

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看看這些油花,KENJI在回顧照片寫食記時,都還會寫到有肚子餓的感覺。蠻想再去品嚐一次的~

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每日限量供應的日本活體鱈場蟹。這隻約2公斤重。拍張照,再多看幾眼,等等這隻霸氣的鱈場蟹就要被支解啦!

活體鱈場蟹的重量價格參考:(建議都提前預約呦)
1. 8kg-2.5kg 6888~8000元
2. 6~3.2kg 8000~9999元
3. 5~7kg 10000-22000元

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鍋物漸漸滾熟囉! 準備開是涮肉啦~

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對了! 來到暮藏和牛鍋物都會配有一位服務人員,除了餐桌上的清潔之外,還會幫你料理食材及涮肉,這樣
  也蠻好的,除了不用擔心肉品被自己涮得太老,還可以只負責吃跟拍照就好,挺不錯的^^
  只是,如果想跟朋友講些小八卦或秘密之類的話,就會不小心被聽到啦! 哈哈哈~


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M7嫩肩、M7板腱肉的口感很容易分辨,嫩肩是比較偏軟嫩的,板腱則是帶一點Q度的,也都蠻好吃的!
  需要的熟度部分可以跟服務生說一下,建議不用太熟,還留有一點粉色的顏色就很好吃了!


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松阪豬吃起來是微Q跟有微微的脆感,而梅花豬是比較偏嫩的! 這樣不沾醬,更能吃出食材的品質跟原味~

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暮藏的新產品「伊比利豬」單點一份8盎司 NT690元。也可選陸奧介雙人套餐1988元。
  以前沒吃過這類的肉品,這次口福不錯,可以品嚐用火鍋烹煮的伊比利豬」。


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瞧瞧這玫瑰花瓣的油花及擺盤的形狀,也太美了!

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伊比利豬口感吃起來沒甚麼腥味,肥瘦肉算很平均,嫩中帶Q的的肉質非常入口! KENJI蠻喜歡的^^大推~

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暮藏的米飯是選用新潟縣魚沼越光飯,連一碗白飯也這麼講究,可見老闆對食材相當的用心!

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M12和牛。除了活體鱈場蟹,另一餐點的重頭戲來了! 就是他啦,澳洲的M12等級的和牛。
  暮藏是選用澳洲農場,專門出口給日本使用的和牛,經過日本檢驗後,等級高達M12,相當的頂級啊!
  也因為台灣的法律是無法進口日本和牛,所以暮藏為了品質,最後選用澳洲的和牛來當作店裡的主打商品!
  可說是相當用心,想把最好的品質給台灣的消費者~


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瞧瞧這油花! 超美的~而且口感是偏向入口即化,非常銷魂啊!

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軟嫩入口即化的M12和牛~愛吃牛肉的朋友們,有機會一定要來嚐嚐這高頂級的和牛^^

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哦YA~剛剛的活體鱈場蟹已經全被師父支解啦!

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整整兩公斤的種的活體鱈場蟹就這樣被支解成一盤食材了!!!! 準備下鍋啦~


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服務人員一一的把鱈場蟹放入鍋裡烹煮,期待熟後的蟹肉啊~

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最後再將整顆身體放進去~

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從這角度,感覺好像螃蟹在瞪我一樣@@

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約10~15分鐘後,蟹殼變成橘紅色,即可享用,準備起鍋品嚐啦!

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煮熟後,因為蟹殼蠻硬的,服務人員也會幫你將蟹殼剪開,讓你輕鬆享用鱈場蟹!!!

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蟹腳蟹腳蟹腳~好飽足的蟹腳肉啊! 口感吃起來相當的鮮甜、美味,建議就不要沾醬吃了,直接這樣吃就相當好吃!
  大推大推啦~來暮藏預算夠的話,非常推薦大家合點一隻分食,蠻享受的^^


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苦瓜啤酒及綠茶! 綠茶很甘甜,不錯喝~
  苦瓜啤酒喝起來有一點點微淡的苦瓜味,蠻好喝的~推推!


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最後來張暮藏店門口的日式水井! 有點像是去到日本神社參拜前,需淨手、淨口! 挺有意思的^^

結論,品嚐完暮藏的餐點之後,深深覺得暮藏在選用食材上,相當的用心,不僅新鮮,連肉品的等級也相當的講究,
而隨桌還有服務人員替你服務,來到暮藏真有如貴賓一樣被招待的FU,環境部分也是很素雅、舒適,是間值得推薦
的好餐廳!

以上食記口感因每人味覺不同,僅供參考。

KENJI.

暮藏和牛鍋物‬
地址:台中市西區華美街390號‬
電話: 04-23260399
營業時間:中午11:00~14:00 / 晚上17:00~01:00(晚上最後入場時間為23:00)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/iroritaichung 

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