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澤山壽司 | 台中南屯日式料理 | 推薦好吃的無菜單料理套餐 | 伊比利豬、花蟹、北海道干、酒蒸金目鯛、鴨肝。
最近還頗愛吃日式料理,也讓我發現了新歡。就是這間「澤山壽司」位在大墩十一街上,
店面不大,但是裡面餐點的豐富性、新鮮度、美味感、用心度依依的深得我心!
迫不急待想與大家分享。這次是來品嚐「無菜單料理套餐 $1280元」,在台中,這裡的價格或許不是最便宜的,
但卻是很敢用好的食材,品嚐後我覺得CP值頗高的,而且每道餐點的擺盤、料理的方式,在細細品嚐後,
可以感受到店家與師傅在料理上的堅持與用心,用餐環境的氛圍也挺不錯的,是一間很值得推薦的日式料理店。

用餐時間:2017.5.2



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澤山壽司」就位在大墩十一街167號。店面不大,但是餐廳內的料理可是挺有看頭的哦!
就讓我們一起期待吧^^


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▲餐廳一樓的環境,位置不多,吧檯這區約可坐9個人,旁邊還有一個2人座位區。
用餐環境的氛圍還蠻不錯的,KENJI來日式料理店比較喜歡坐吧檯區的位置,主要是可以看到師傅們料理餐點
的過程,切身生魚片的一劃一刀、握壽司的一捻一握等...很像在看一場表演、一場功夫秀一樣,
每道菜都是師傅的拿手功夫,最後呈現在客人的面前。
店內服務不錯,入座後店員會替你倒上一杯麥茶,甘甜好喝。


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▲吧檯的後方也擺放著日本的各種酒品。

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▲像這樣的吧檯也稱作「卡布里台」來自日文「がぶる」的意思,算是從日據時代留下的說法。
大部分的餐點也都在這一區料理。店內師傅也算是蠻熱情的,出餐時也會跟客人介紹一下餐點的內容。


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▲冰櫃裡擺放著各式新鮮的漁獲食材。


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▲除了一樓用餐環境之外,也有提供二樓的用餐環境。這裡是往二樓的樓梯。

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▲二樓的座位數就比較多了! 4張4人桌。燈光的氛圍我很喜歡,好適合少人聚餐、情侶吃飯等...

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▲另一邊也有一個包廂的用餐區,是用屏風來做隔間的。

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▲包廂的位置約可坐6~8人,這個包廂聽說很搶手,如果想在這區包廂內用餐的話,
KENJI建議提早訂位並告知想指定此包廂即可!

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MENU
店內的餐點還挺多種類的,套餐式、單點、鍋物、各式飲品及酒類均有。
其中我覺得比較特別的是「無菜單料理套餐」。
所以這次KENJI與朋友這次是直接來品嚐「無菜單料理套餐 $1280元」與,「澤山定食 $880元」。
整體CP值我覺得都頗高的哦。就讓我們繼續看下去吧^^
PS.「無菜單料理套餐」的內容每日會隨著季節與當天食材的取得,而有所調整與變換哦!

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★還有還有一年一度的母親節將近,店家特別推出母親節的「御膳套餐 &1280元(1人)」哦!
而且店家也特別調整了店休日,5月7、14日這2天照常營業哦!
這張餐點DM就是御膳套餐的固定內容哦! 


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▲入座後,招待的小菜毛豆。口感上吃起來挺爽口的。


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「無菜單料理套餐 $1280元」的內容有:
大蝦沙拉(胡麻醬)、炙燒握壽司2貫、綜合刺身、酒蒸金目鯛、北海道干貝佐香芝鴨肝、花蟹海鮮寄世鍋、
伊比利豬小里肌、甜點。共八道餐點,也太豐盛了吧!


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▲這是套餐的炙燒握壽司2貫。鮭魚握壽司比目魚鰭邊肉握壽司
鮭魚握壽司肉質鮮甜軟嫩好吃,比較特別的是上面加了一小片金桔,這樣一口一起吃進嘴裡,口感上帶點甜酸度,
再加上魚卵的鹹度,口感上相當的有層次及豐富性! 我很喜歡。
比目魚鰭邊肉炙燒後再刷上特製醬料,鹹甜味的醬料讓肉質又更加的美味,而且還有炙燒的淡淡香味。蠻享受的!


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大蝦沙拉(胡麻醬)。新鮮蔬食+蘆筍再加上兩尾新鮮大蝦,所搭配的是胡麻醬。

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▲店家很貼心,蝦殼已經都幫你去好了,直接拿起來吃就可以了。肉質鮮甜帶Q彈的口感,而且很新鮮。

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綜合刺身。漁獲部分都相當的新鮮,有我愛吃的鮭魚及鮪魚。而且都是厚切的哦^^

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▲生魚片相當的新鮮,好軟嫩,而且沒甚麼筋,在配合著店家自磨的芥末及日式醬油,好好吃啊!

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酒蒸金目鯛。這道我覺得也蠻特別的,除了擺盤有好看創意之外,特別的是加了日本清酒下去蒸,
魚肉部分是很扎實帶點微Q的口感,酒味部分不重,而這樣更能逼出魚肉香甜的味道,裡面還附秋葵、南瓜等...
而且連盤子部分,店家都有特別的選過哦! 很用心。


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北海道干貝佐香芝鴨肝。以無菜單料理可以吃到北海道干貝+鴨肝的搭配,今天口福不錯耶!
生食級的北海道干貝很Q彈且滑嫩好吃,下面甜甜的佐醬讓干貝的美味又加了不少分數,也加了蘆筍、番茄、
黑豆等...整道吃起來非常的爽口及開胃,好想再續一盤啊! 挺好吃的。


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花蟹海鮮寄世鍋。WOW~以$1280元這個價位,能吃到花蟹海鮮鍋真的很划算了! 算值得了啦。
花蟹肉質很鮮美,蟹殼的部分也已經有幫你壓裂了,很方便吃。裡面還有加入一些新鮮的蔬菜蔬食及蛤蜊等...
湯的部分喝起來比較偏菜味、味道走清淡路線,我覺得這樣更能品嚐到食物最原始的味道。
平常吃多了重口味,有時來上一碗清淡的湯頭也是不錯的選擇哦。



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伊比利豬小里肌。因為是無菜單料理,所以出餐前我也不知道是那些餐點! 但當我看到這道菜上桌,
我真的又驚艷到了,居然是伊比利豬耶!!! 一人套餐居然還給到5片,我覺得這個價位很值得。


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▲這個部位是小里肌肉,主要是以低溫烹調後再去煎的,油花不多,切的厚度很大器,咬起來是偏很軟嫩口感的!
相當好吃。可以搭配隨餐附的玫瑰鹽,口感更加提升! 旁邊還有附一塊橘紅色的是醃製過的紅蘿蔔!
甜甜的口感很不錯吃!



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▲坐吧台的好處就是能看到師傅專心料理餐點的過程及樣子! 感覺相當的專業,而且師傅人很好,
當天我們也詢問了多種關於餐點的問題,通通一一的很有耐心的回應我們! 這點又加了不少分數!


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「澤山定食 $880元」的內容有:
大蝦沙拉(和風醬)、握壽司6貫、烤物、煮物、海鮮寄世鍋、鮭魚卵手卷、甜點。
此套餐有七道餐點,食材及豐富性也挺不錯的耶!!!
如果你不想像上面$1280套餐吃太多道餐點,那麼可以選擇這份套餐也不錯哦^^
光看這張的團體照,就知道有多豐富啦! 另外還有伊比利豬梅花還沒入鏡哦~


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大蝦沙拉這份套餐也是給一樣的沙拉,只是只有1隻蝦! 醬料部分變成和風醬。

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煮物。以章魚、蛤蜊、秋葵、蟹肉、南瓜等...為食材。新鮮好吃。

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▲鍋物部分的主菜是龍膽石斑魚。其他的蔬菜配料都跟$1280無菜單是一樣的!
但是還有多加了一塊 好吃的鴨肉。而龍膽石斑魚的肉質算是很扎實的,吃起來的Q度ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,好吃!


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伊比利豬梅花。這份$880元套餐居然也是用伊比利豬耶! 也太超值了吧~而且份量很夠吃耶。
只能說店家真的是很大器啊!


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▲而伊比利豬梅花的油花較多,比較肥嫩一點! 吃起來比伊比利豬小里肌要來的有咬勁,軟嫩帶咬勁的豬梅花,
很建議搭著玫瑰鹽一起吃! 整體口感根本不會輸給牛肉耶! 道餐點可說是不吃牛肉的朋友的福音啊^^大推~



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握壽司6貫。一開始我還想說會不會是送錯?!甚麼! 這份套餐居然還有這6貫握壽司!
而且每一個都好肥嫩好大一份耶,依序是鮪魚、紅甘、竹筴魚、炙燒鮭魚、炙燒干貝、炙燒比目魚鰭邊肉。
魚肉都很新鮮,這一份吃下去相當的有飽足感! 澤山壽司在我心中又大大的加了不少分數^^

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鮭魚卵手卷。滿滿的鮭魚卵,而且不是只有表面才有鮭魚卵,它已經滿到中間去啦!
下半部則是搭配米飯、還有小黃瓜等...吃法的話,師傅建議一口大口的咬下去,要和米飯一起吃到,
因為鮭魚卵比較鹹,直接整口都是魚卵的話,會覺得太鹹,搭配著米飯吃味道就很搭了!
魚卵新鮮,一大口吃進嘴裡的滿足感已經無法用言語形容啦! 推^^


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▲最後還有一道好吃的甜點,劃下完美的END。

【餐後總評】
整體來說,我很滿意這次的餐點內容,以這裡的餐點的豐富性、新鮮度、美味感、用心度依依的都深得我心!
最深刻的是伊比利豬、花蟹、北海道干、酒蒸金目鯛,道道鮮美好吃。
餐點每道擺盤也都很花心思,甚至連餐盤餐具都是從日本帶回來的!
品嚐後我也覺得,以這價位來說真心不貴^^用餐環境氛圍也挺好的,師傅、店員的服務態度也都很不錯,
是一間值得推薦及再訪的好店。

以上口感部分為個人真實感受,因每個人味覺不同僅供參考。
KENJI.


【店家資訊】
澤山壽司

電話:04-23203496(建議提前預約)
營業時間:11:00-14:00、17:30-21:30 (週日公休)
5月份店休調整為8號、15號、21號、28號。
FB粉絲團:https://www.facebook.com/23203496a

地址:台中市南屯區大墩十一街167號

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